tenue vestimentaire en restauration en esms pour le personnel éducatif

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    les services vétérinaires notent dans leur rapport l’obligation pour les éducateurs de porter une tenue vestimentaire adaptée (charlotte, blouse). Ce personnel assure la « réchauf » et le service des repas dans un foyer d’hébergement pour adultes handicapés.

    Cette obligation existe t-elle vraiment ?

    jacques.azot – Forum WEKA
    mar 30 sept 2014 9:37
    jacques.azot

    La réponse de l'auteur

    OUI cette recommandation fait partie de la démarche HACCP, obligatoire pour tout le circuit des aliments, en restauration collective ; elle part de la livraison des produits, en passant par la production( préparation des aliments) jusqu’ à la distribution, quel que soit le personnel qui s’en occupe.

    soazig.h – Forum WEKA
    mer 22 oct 2014 17:01
    soazig.h

    Auteur Weka

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