Une fois l’enquête de satisfaction mise en place et le modèle de questionnaire déterminé, la grille d’exploitation permet de traiter et d’analyser les résultats (source : Le Spégagne D. et Rineau M., Organisation de la fonction restauration à l’hôpital. Retours d’expériences et bonnes pratiques organisationnelles, Meah/Berger-Levrault, 2006).