Produits bio en restauration collective : des plateformes au service des territoires – l'exemple du Réseau Manger Bio

Développement durable

jeudi 13 janvier 2022

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En partenariat avec

Une web-conférence interactive en partenariat avec l'Agence BIO pour accompagner et renseigner les collectivités et établissements sur les questions en matière d'approvisionnements en produits biologiques dans la restauration collective.

Dans le cadre de la loi dite « EGalim », la restauration collective doit introduire 20 % de produits biologiques dans ses achats alimentaires. Identification des fournisseurs, gestion des volumes et de la logistique, marchés publics… : les questions d’approvisionnements sont complexes. De plus, de nombreuses collectivités et établissements souhaitent introduire des produits biologiques qui sont également issus de leurs territoires. Afin de répondre à leurs questions en matière d’approvisionnements en produits biologiques, ce webinaire réunira deux des plateformes de distribution du Réseau Manger Bio : La Bio d’Ici en Savoie et Manger Bio Sud-Ouest ainsi que le Responsable restauration de la commune de Saint-Loubès (33) s’approvisionnant grâce à ces opérateurs.

Le Réseau Manger Bio a un rôle structurant dans les territoires. Il rassemble sur le territoire national plusieurs plateformes de distribution de produits bio et locaux, mais aussi nationaux, il assure aux producteurs agricoles des débouchés et revenus, et accompagne techniquement établissements et collectivités.

Public visé

  • Élu.e.s des collectivités locales
  • Chef.ffe.s de restauration collective
  • Gestionnaire des services restauration
  • Directeur.trice.s d’établissements
  • Acteur.trice.s de la restauration collective

Programme & objectifs

  • Éléments de contexte du bio en restauration collective : réglementation, situation actuelle, enjeux d’approvisionnement…
  • Présentation du Réseau Manger Bio
  • Présentation du fonctionnement de deux plateformes du Réseau Manger Bio
  • Retour d'expérience de la commune de Saint-Loubès : avantages, ajustements à mettre en place…
  • Questions / Réponses

L'objectif est de mettre en évidence des solutions d'approvisionnements en produits biologiques de territoire pour les collectivités et établissements de restauration collective.

Web-conférences à venir

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Les intervenants

Éric Grunewald

Coordinateur du Réseau Manger Bio
Benjamin Labelle

Benjamin Labelle

Directeur de Manger Bio Sud Ouest (MBSO)
Eva Dherbet

Eva Dherbet

Responsable achats, approvisionnements, qualité au sein de LA BIO D’ICI
Olivier Devesa

Olivier Devesa

Responsable du Pôle Restauration pour la commune de Saint-Loubès (33) Formateur restauration collective et gaspillage alimentaire.

Astrid Joubert

Coordinatrice Restauration collective à Interbio Nouvelle Aquitaine

Wendy Si Hassen

Chargée de mission Restauration Hors Domicile au sein de l’Agence BIO

LES PARTENAIRES

Agence BIO

Agence BIO

Créée en novembre 2001, l'Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique, est la plateforme nationale d'information et d'actions qui s'inscrit dans une dynamique de développement, de promotion et de structuration de l'agriculture biologique française.