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L'essentiel par l'éditeur
La sécurité alimentaire en France est assurée par l'ANSES et le CLAN, qui veillent à la qualité nutritionnelle et à la sécurité sanitaire des aliments. Le CLAN joue un rôle clé dans l'amélioration des pratiques nutritionnelles en milieu hospitalier, tandis que l'INRS propose des guides pour la sécurité en restauration collective. Le respect des normes HACCP et la mise en œuvre d'un plan de maîtrise sanitaire (PMS) sont essentiels pour garantir l'hygiène et la sécurité des aliments.
La sécurité alimentaire est assurée au niveau national par l’ANSES, et au niveau des établissements de santé, en plus des personnes en charge du risque infectieux, par le CLAN. L’ANSES est également en charge de la nutrivigilance.
Le CLAN a vocation à participer par ses avis ou propositions à l’amélioration de la prise en charge nutritionnelle des malades, et à la qualité de l’ensemble de la prestation alimentation nutrition. Cela inclut les projets d’aménagement des locaux, les circuits et l’équipement, dans le cas où ces projets peuvent avoir des incidences dans ce domaine. Il participe au bilan de l’existant en matière de structures, moyens en matériels et en personnels, et à l’évaluation des pratiques professionnelles dans le domaine de l’alimentation et de la...
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