Réduire, trier et valoriser les déchets d’un marché

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Coordonné par Valérie Blairon | Référence : 10838

L'essentiel par l'éditeur

La gestion des déchets de marché passe d'une collecte monoflux à une organisation par filière, optimisant tri et valorisation. Les bénéfices incluent une réduction des coûts de gestion jusqu'à 40 % et des gains environnementaux. La réglementation impose le tri des biodéchets et des 5 flux principaux. Des solutions innovantes, comme le compostage et la redistribution alimentaire, sont mises en place. Les collectivités doivent adapter leurs pratiques pour respecter les obligations légales.

Quels sont les avantages de trier et valoriser les déchets de marché ?
Quelles sont les obligations légales pour la gestion des déchets de marché en France ?
Comment les collectivités peuvent-elles optimiser la gestion des déchets de marché ?

Les marchés alimentaires sont une vitrine de l’activité de la collectivité. L’absence de valorisation des déchets renvoie un symbole fort, contraire à la sensibilisation faite en direction des habitants sur l’intérêt de trier. De plus, les évolutions réglementaires récentes obligent à présent les collectivités organisatrices de marchés à trier et valoriser les déchets produits.

Mieux gérer les déchets du marché permet de répondre à des enjeux multiples :

la mise en conformité avec la réglementation encadrant les « gros producteurs » de biodéchets ainsi que la réglementation rendant obligatoire la valorisation de certains matériaux (réglementation « 5 flux » : plastiques, bois, métaux, papiers/cartons et verre) ;
l’exemplarité : la bonne prise en charge par la collectivité des déchets sous sa responsabilité est nécessaire pour assurer sa crédibilité auprès des habitants ;
l’amélioration des performances de collecte sélective et la réduction des ordures ménagères résiduelles ;
le réemploi des denrées alimentaires : comme dans tous les marchés alimentaires, un glanage des produits encore consommables mais non commercialisables a lieu, et de nombreuses solutions existent pour faciliter leur redistribution.

Appréhender les principes de la démarche de tri et de valorisation des déchets produits

Il s’agit pour l’organisateur du marché de passer d’une organisation souvent monoflux, dans laquelle l’ensemble des déchets du marché est collecté en mélange par une benne à l’issue de chaque séance de marché, à une organisation basée sur une filière pour chaque type de déchet produit. La filière peut reposer sur :

la réduction du déchet : utilisation d’emballages/contenants réutilisables, distribution des denrées alimentaires encore consommables, réutilisation de contenants pour d’autres usages, etc. ;
le tri par flux, permettant une valorisation optimale du produit ou du matériau (recyclage des cartons ou du bois des cagettes) ;
le retour au sol par compostage des biodéchets végétaux (éventuellement des biodéchets contenant des sous-produits animaux de catégorie 3 [SPA3]) ;
la product...

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