Qui peut porter l’ouverture d’un restaurant social ?

Le restaurant social est le plus souvent porté par un CCAS ou un CIAS, qui en assure la gouvernance (règlement intérieur, tarifs) via son conseil d’administration et en confie la gestion courante à un service ou une régie dédiée.

Comment fixer le tarif d’un repas au restaurant social ?

Le tarif est généralement construit selon un barème à plusieurs paliers, fonction de la composition du foyer et du revenu mensuel des bénéficiaires, validé par l’instance compétente (conseil d’administration du CCAS ou du CIAS) et susceptible d’être réévalué périodiquement.

Un restaurant social peut-il être approvisionné par des dons d’entreprises de restauration ?

Oui, en complément ou en substitution d’un approvisionnement par la cuisine centrale de la collectivité ou par un prestataire privé, sous réserve d’une convention de don formalisant la traçabilité sanitaire des repas ou denrées. Ce don peut permettre à l’entreprise donatrice de bénéficier d’une réduction d’impôt au titre du mécénat (CGI, art. 238 bis).

Fichepratique

Sommaire

1. Cadrer le projet et son portage
2. Élaborer le règlement intérieur et l’inscrire dans un cadre de gouvernance
3. Organiser les ressources humaines et la sécurité sanitaire
4. Définir les conditions d’accès, l’orientation et la tarification
5. Organiser l’inscription, la réservation et le fonctionnement du service
6. Communiquer, lancer et faire évoluer le dispositif

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Règlement intérieur type de restaurant social (réf : dtou12088)

Fiches associées (3)

Ouvrir un restaurant social : méthode, cadre réglementaire et points de vigilance

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Créé par Elisabeth Fraticelli | Mis à jour le 1 oct. 2026 | Coordonné par Émilie Pelzak | Référence : 14728

L'essentiel par l'éditeur

Ouvrir un restaurant social suppose de cadrer le projet et son portage institutionnel, d’élaborer un règlement intérieur adopté par délibération, d’organiser une équipe pluridisciplinaire et un plan de maîtrise sanitaire, de définir les modalités d’accès et un barème de tarification sociale, puis d’organiser l’inscription et le fonctionnement courant du service. Le dispositif doit être conçu comme évolutif : la capacité d’accueil et le barème tarifaire sont fréquemment révisés après l’ouverture, au regard de la fréquentation observée.

Quelles étapes suivre pour ouvrir un restaurant social ?
Comment organiser la sécurité sanitaire d’un restaurant social ?
Comment construire un barème de tarification sociale pour un restaurant social ?

Le restaurant social est un dispositif de lutte contre la précarité alimentaire qui propose, à des habitants aux revenus modestes, un repas complet et équilibré, servi à table, moyennant une participation financière modique et modulée selon les ressources. Porté le plus souvent par un CCAS ou un CIAS, il vise également, par la mixité des publics accueillis, à créer du lien social et à limiter l’isolement, en s’appuyant fréquemment sur un lieu existant (centre social, épicerie solidaire) plutôt que sur une structure dédiée.

Cette fiche présente la méthode pour ouvrir un restaurant social : le cadrage du projet, l’élaboration du règlement intérieur, l’organisation des ressources humaines et de la sécurité sanitaire, les modalités d’accès et de tarification, ainsi que le fonctionnement courant du service.

Cadrer le projet et son portage

Définir l’objet, le public cible et le lieu d’implantation

Le cadrage initial doit préciser l’objet du dispositif (lutte contre la précarité alimentaire, création de lien social, mixité des publics), le public visé (habitants du quartier, personnels de la collectivité, publics orientés par les services sociaux) et le lieu d’implantation. La capacité d’accueil est le plus souvent contrainte par la taille de la salle disponible : elle doit être fixée dès l’origine, tout en anticipant une possible montée en charge si la demande dépasse l’offre initiale.

Choisir le portage institutionnel et l’instance de validation

Le restaurant social est généralement porté par un CCAS ou un CIAS. Il convient de désigner dès le départ l’instance qui validera le règlement intérieur et les tarifs –..

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