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L'essentiel par l'éditeur
Le repas en Ehpad est crucial pour le bien-être des résidents âgés, alliant nutrition, plaisir et sociabilité. Une alimentation adaptée prévient la dénutrition, fréquente chez les personnes âgées, et améliore leur autonomie. La qualité des repas, l'environnement convivial et l'implication des résidents sont essentiels. Les Ehpad doivent respecter des normes strictes, comme la loi « EGalim », pour garantir une alimentation saine et durable, tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
En Ehpad, le public fréquemment immunodéprimé exige une attention particulière. La restauration devient donc un enjeu :
de santé et de nutrition : elle a un rôle préventif et curatif, notamment contre la dénutrition, fréquente chez les personnes âgées dépendantes. Une alimentation équilibrée contribue à maintenir la masse musculaire, l’immunité, et limite les complications (anémie, ostéoporose, etc.) ;
de plaisir et de convivialité : au-delà des besoins nutritionnels, le plaisir de manger, l’ambiance du repas et le lien social lors des repas sont des facteurs qui influencent l’appétit et donc l’équilibre alimentaire des résidents.
Si les Ehpad s’adaptent et innovent régulièrement dans le domaine de la restauration, même avec des moyens de...
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