Que faire si un résident refuse de s’alimenter autrement que par des potages, par exemple ?

Si un résident manifeste un refus des repas ou s’il se focalise sur une consommation exclusive de tel ou tel aliment, il convient de prendre rendez-vous avec le médecin et le diététicien-nutritionniste. Le médecin procédera à un bilan de santé, tentant d’identifier des causes physiopathologiques, le professionnel de la nutrition, lui, mènera une enquête alimentaire détaillée, reprenant préférences, intolérances et aversions alimentaires sous forme de conversation orale, puis, tentera de comprendre les freins du résident. Médecin et diététicien mettront ensemble en place un protocole individuel de nutrition, insistant sur la participation quotidienne du personnel soignant (observations, stimulation du résident pendant le repas, assistance assidue…).

Que faire si un résident réclame sans cesse de la nourriture ?

Si un résident réclame sans cesse des aliments, il convient de mener une enquête auprès du personnel soignant : le résident consomme-t-il l’intégralité de son repas ? Si non, prenez rendez-vous avec le médecin et le diététicien-nutritionniste. Si oui, identifiez précisément les aliments souhaités (observations du personnel soignant et enquête du diététicien), informez le cadre de santé, tâchez de comprendre les raisons pour lesquelles ce résident réclame des surplus et réévaluez les besoins en accord avec le médecin.

Fichepratique

Sommaire

1. Comprendre l’alimentation et ses multiples rôles pour en déduire les attentes des convives
2. Comprendre le rôle curatif
3. Comprendre le rôle préventif
4. Comprendre le rôle psycho-sensoriel des repas
5. Comprendre le rôle symbolique
6. Comprendre les attentes des convives

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Comprendre l’importance de la restauration en Ehpad

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L'essentiel par l'éditeur

La restauration en Ehpad est cruciale pour le bien-être des résidents, jouant un rôle curatif et préventif. Une alimentation variée et équilibrée, adaptée aux pathologies des personnes âgées, est essentielle pour prévenir les maladies et maintenir une bonne santé. Le plaisir alimentaire, les qualités organoleptiques des plats et l'implication des résidents dans leurs choix alimentaires sont primordiaux pour stimuler l'appétit et renforcer le lien social, tout en évitant l'isolement.

Pourquoi la restauration en Ehpad est-elle essentielle pour le bien-être des résidents ?
Comment l'alimentation en Ehpad peut-elle prévenir les maladies chez les personnes âgées ?
Quels sont les rôles psycho-sensoriels et symboliques des repas en Ehpad ?

Les Ehpad accueillent des personnes âgées voire très âgées (de 65 à 100 ans) souffrant de pathologies diverses avec ou sans handicap moteur : dénutrition, mauvaise dentition, troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, démences… La liste est non exhaustive, et ce type d’établissement peut également accueillir des personnes âgées ne présentant pas de pathologie particulière.

Toutes les pathologies abordées ci-dessus nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle avec, par conséquent, une place primordiale accordée à la restauration où l’alimentation jouera, tour à tour, un rôle préventif, curatif et surtout très symbolique.

Comprendre l’alimentation et ses multiples rôles pour en déduire les attentes des convives

Les pathologies diverses des personnes âgées (troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, œsophagite, gastrite, arthrose ankylosante, arthrite, hypercholestérolémie, diabète, hypothyroïdie…) nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle.

C’est à ce titre que la restauration est capitale.

Rappelons que l’alimentation doit être adaptée au sujet et qu’elle joue un rôle à la fois curatif et préventif, même si parfois la frontière entre les deux semble étroite.

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