Non. Si la crainte est de contaminer un repas avec des particules allergisantes qui resteraient dans l’air de l’enceinte, il faut savoir que garder un enfant dans la salle de restauration commune alors même qu’il serait allergique par inhalation serait totalement imprudent. La collectivité, comme la famille, ne peut disposer d’un micro-ondes par enfant ! Et quoi qu’il en soit, les repas sont chauffés dans des contenants fermés.
En cas de risque de réaction allergique par contact – ce qui est assez peu courant –, l’enfant doit consommer son repas dans la vaisselle (y compris les couverts) de la maison. Les parents fournissent également le pain ou le sel.
Par crainte de contaminations potentielles, les responsables de la cuisine de l’école n’acceptent pas de prendre dans leur réfrigérateur les repas provenant du milieu familial.
Le risque de contaminations dangereuses est pourtant peu probable. Si la salle de restaurant dispose d’autres enceintes réfrigérées, pourquoi pas ? Mais s’il n’y a pas d’autres choix, la priorité reste de conserver les repas des enfants au frais. En la matière, pas de réglementation.
L’allergie met en jeu un mécanisme de défense. L’organisme fabrique des anticorps pour éliminer la substance qu’il considère comme dangereuse : c’est le mécanisme immunologique qui provoque les symptômes. La réaction peut être subite et très grave, mettant en jeu le pronostic vital.
L’intolérance, notamment au gluten, signale que cette substance ne franchit pas la barrière intestinale pour être assimilée dans le sang. C’est un phénomène plus diffus, chronique, mais moins grave.
