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Proposer une alimentation variée et équilibrée en ALSH
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Contexte
Les activités en ALSH peuvent conduire à élaborer des menus pour enfants. Des connaissances diététiques et réglementaires sont à appréhender pour participer à leur conception.
La restauration collective a conçu des standards diététiques de base pour proposer des menus en collectivité : ces recommandations, devenues obligatoires, proposent un compte précis de plats à préparer et s’appliquent dans un accueil de loisirs. Pour comprendre les aspects méthodologiques nécessaires à la conception de menus de collectivité, il est indispensable d’aborder les enjeux de santé nutritionnels qui lui sont liés.
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Diriger un accueil de loisirs