Référence juridique
Code de l’éducation : article D. 351-9 consacré à l’organisation de la scolarité
Bibliographie
- AFNOR, Restauration scolaire, CD-ROM, 2010 (normes, réglementation en cours, matériel, besoins nutritionnels… en vente sur le site de l’AFNOR)
- Giraud Serge (dir.), Le Guide de l’ingénierie de restauration. Conception et réalisation des unités de restauration collective (neuf, réhabilitation et rénovation), Voiron, Éditions Techni-Cités, coll. « Les Classeurs », 2008
- Hébert Christophe (dir.), Diriger un service de restauration municipale ou scolaire, Voiron, Territorial Éditions, coll. « Les Classeurs », 2011
- La Gazette des Communes (Paris), n° 42/2100, 7 novembre 2011, p. 53 : tableau synoptique intitulé « Gestion et exploitation d’un service public de restauration collective : les différents montages possibles »
Sites Internet
Manger bouger : informations et documentation sur le programme national nutrition santé (PNNS)
Agores : site de l’association des directeurs de la restauration collective proposant toute l’actualité du secteur
Les Cantines scolaires : site indépendant qui recense de nombreuses informations sur le sujet
ESÉN, rubriques « Le film annuel des personnels de direction/PAI » : présentation synthétique de la mise en place et du suivi d’un projet d’action individualisé (PAI) sur le site de l’École supérieure de l’éducation nationale, de l’enseignement supérieur et de la recherche
Indicateurs de performance pour le service public de la restauration scolaire, rubrique « Publications » : par l’intermédiaire de neuf indicateurs principaux subdivisés en indicateurs intermédiaires, ce document complet constitue une aide à la rédaction du cahier des charges ainsi qu’à la mesure de la performance de la restauration scolaire ou collective au sein des services publics
