Action sociale

Action sociale Accueil des personnes âgées en établissement Assurer la qualité des repas au niveau nutritionnel

6034

Assurer la qualité des repas au niveau nutritionnel

Nos fiches mettent en partage l’expérience terrain et vous indiquent la marche à suivre concrète, étape par étape, pour vous accompagner dans la mise en œuvre de vos décisions.

6 outils associés

Contexte

Le décret n° 2012-147 du 30 janvier 2012 relatif aux conditions de prise en compte de la certification dans le cadre de l’évaluation externe des établissements et services sociaux et médico-sociaux fixe les principes de base auxquels les services de restauration des établissements sociaux et médico-sociaux (dont les Ehpad) devront désormais se conformer en matière de repas proposés à leurs clients.

Ce texte réglementaire est intervenu alors que la Confédération de la consommation, du logement et du cadre de vie (CLCV) publiait une enquête sur l’alimentation des personnes âgées en maison de retraite (enquête menée de mars à juillet 2011).

Dans ce contexte, l’assurance de la qualité nutritionnelle des repas est une obligation, mais c’est surtout le respect de la personne âgée en sa qualité d’individu. La qualité doit permettre d’allier les réglementations et les notions de plaisir et de satisfaction, sources de bien-être et de bien vieillir.

1

Définir sa politique nutritionnelle

La définition de cette politique permet de :

  • servir de base de référence pour l’ensemble des professionnels ;
  • garantir la qualité nutritionnelle au quotidien et de manière pérenne pour les résidents ;
  • garantir l’assurance du pilotage de cette politique.
Enquête sur l’alimentation des personnes âgées en maison de retraite...
La lecture complète de cette fiche et le téléchargement du pdf sont réservés aux abonnés

Se connecter

Vous êtes abonné à cette offre ?
Connectez-vous !

Faire un essai gratuit

Pas encore abonné ?
Cette fiche est incluse dans l'offre :
Accueil des personnes âgées en établissement

Accueil des personnes âgées en établissement

Textes juridiques de référence

RESTEZ EN CONTACT

Recevez toute l'actualité en temps réel des dossiers, les nouvelles fiches, les mises à jour, les nouveaux outils...