Réagir à une toxi-infection alimentaire collective

Restauration Risque sanitaire

Nos fiches mettent en partage l’expérience terrain et vous indiquent la marche à suivre concrète, étape par étape, pour vous accompagner dans la mise en œuvre de vos décisions.

Contexte

Une toxi-infection alimentaire collective (TIAC) est définie, selon la réglementation, par la présence de symptômes identiques, au même moment, chez au moins deux personnes ayant mangé les mêmes aliments.

Cette maladie est obligatoirement déclarée auprès de la délégation territoriale de l’agence régionale de santé (ARS, ex-DDASS). L’apparition d’une TIAC est peu courante ; il faut néanmoins savoir réagir à l’apparition de symptômes caractéristiques chez plusieurs personnes, et veiller à ce que les consignes préconisées dans ce cas-là soient suivies. Quelles suites donner à une déclaration de TIAC dans le cadre d’un ALSH ?

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