Intégral Action sociale
Mise à jour le 22 janv. 2013
Mise à jour le 22 janv. 2013
Mise à jour le 22 janv. 2013
Mise à jour le 22 janv. 2013
Mise à jour le 21 janv. 2013
Mise à jour le 16 janv. 2013
La fabrication des repas ne consiste pas qu’à mettre en œuvre des recettes mais à anticiper, gérer, prévoir, ajuster et se remettre en cause de manière permanente dans une démarche d’amélioration continue. Ce domaine requiert des connaissances techniques et réglementaires, mais aussi l’envie de partager, de faire plaisir au travers des repas.
Mise à jour le 16 janv. 2013
L’assurance de la qualité nutritionnelle des repas est une obligation dans le cadre de l’évaluation externe, mais elle témoigne surtout du respect de la personne âgée en qualité d’individu. La qualité doit permettre d’allier les réglementations et les notions de plaisir et de satisfaction, sources de bien-être et de bien vieillir.
Mise à jour le 16 janv. 2013
La qualité ressentie par les résidents tient compte à 20 % des denrées en elles-mêmes et à 80 % de l’environnement dans lequel elles sont distribuées. Face à ce constat, l’importance d’assurer la qualité de la distribution prend toute sa valeur. Il s’agit d’une démarche primordiale dans l’accompagnement des personnes âgées.
Mise à jour le 16 janv. 2013
La lecture stimule de nombreuses capacités intellectuelles et participe à la satisfaction des besoins secondaires : appartenance à un groupe, estime de soi, affirmation de son caractère unique et de ses potentialités. Plusieurs méthodes existent pour permettre à un tel atelier d’atteindre ces objectifs.
Mise à jour le 15 janv. 2013
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