Fichepratique

Permettre le bien-être culinaire de la personne âgée atteinte de la maladie d’Alzheimer

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Référence : 7247

L'essentiel par l'éditeur

L'adaptation culinaire pour les personnes âgées atteintes d'Alzheimer est cruciale pour leur bien-être. Les troubles de déglutition et de coordination nécessitent des conseils personnalisés sur les textures alimentaires, les postures et l'environnement. Des pratiques comme le "manger-mains" et l'adaptation des repas aux besoins individuels sont essentielles. L'implication des professionnels et des proches est primordiale pour garantir l'autonomie et la dignité des résidents.

  • Comment adapter l'alimentation pour une personne âgée atteinte d'Alzheimer ?
  • Quelles sont les pratiques recommandées pour gérer les troubles de déglutition ?
  • Pourquoi est-il important d'impliquer les proches dans l'adaptation alimentaire ?

L’organisation du quotidien est modifiée par la maladie. Le risque est que les personnes âgées atteintes de la maladie d’Alzheimer ou de maladies apparentées ne se nourrissent plus de façon adéquate, entraînant ainsi une baisse de leur qualité de vie. En effet, un poids stable est corrélé à une meilleure espérance de vie et à un ralentissement dans l’évolution de la maladie.

Avec l’évolution de cette dernière, les incapacités à reconnaître des couverts et à s'en servir de façon adéquate signent une nouvelle étape entraînant des modifications du comportement alimentaire.

Au-delà de l’enjeu médical, éthique, économique et social, la dimension humaine est primordiale dans la relation entre les personnes et leur entourage. Et si manger représente un acte quotidien, familier et intime, c’est surtout une source de plaisir inestimable, qui mérite de le rester tout au long de la vie. Nos organisations et nos pratiques professionnelles doivent ainsi s’adapter au quotidien pour que la personne mange même si cela doit parfois aller à l’encontre de certaines idées reçues.

Comment relever le défi de connaître et d’adapter au quotidien les grands principes d’une alimentation suffisante et variée conditionnant le plaisir de manger ?

1.

Comment s’adapter face aux troubles de déglutition ?

Comprendre

Chez les personnes atteintes de la maladie d’Alzheimer ou maladies apparentées, un vieillissement du réflexe de déglutition est observé. En cas de difficulté avérée, des conseils individualisés seront prodigués en matière de textures des aliments à proposer, de postures à adopter et d’environnement à table.

Agir

Quelques pratiques peuvent être mises en œuvre lors des repas :

  • servir les plats tour à tour ;
  • limiter le volume de chaque plat ;
  • veiller au calme, sans source de distraction, ni de stimulations (télévision, bruit de fond sonore, etc.) ;
  • être vigilant tout au long du repas (arrêter le repas si l’on observe une somnolence) : fractionner les repas si nécessaire ;
  • inciter la personne à se concentrer quand elle mange ou boit. Il est primordi...
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