Intégrer les risques environnementaux et sanitaires

Contexte

Cette fiche vous aidera à intégrer les risques environnementaux et sanitaires applicables à votre structure en ce qui concerne l’hygiène alimentaire. Elle présente les principales exigences concernant les cuisines et les locaux associés.

Les exigences sanitaires s’appliquent à toutes les cuisines. Grâce à cette fiche vous pourrez donc mener les actions suivantes :

• anticiper les autorisations et les contrôles ;
• aménager les locaux en conformité avec les exigences de l’arrêté ;
• prévoir les dispositifs pour l’hygiène du personnel.