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Action sociale Accueil des personnes âgées en établissement Comprendre l’importance de la restauration en Ehpad

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Comprendre l’importance de la restauration en Ehpad

Nos fiches mettent en partage l’expérience terrain et vous indiquent la marche à suivre concrète, étape par étape, pour vous accompagner dans la mise en œuvre de vos décisions.

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Contexte

Les Ehpad accueillent des personnes âgées voire très âgées (de 65 à 100 ans) souffrant de pathologies diverses avec ou sans handicap moteur : dénutrition, mauvaise dentition, troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, démences… La liste est non exhaustive, et ce type d’établissement peut également accueillir des personnes âgées ne présentant pas de pathologie particulière.

Toutes les pathologies abordées ci-dessus nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle avec, par conséquent, une place primordiale accordée à la restauration où l’alimentation jouera, tour à tour, un rôle préventif, curatif et surtout très symbolique.

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Comprendre l’alimentation et ses multiples rôles pour en déduire les attentes des convives

Les pathologies diverses des personnes âgées (troubles de la déglutition, insuffisance rénale, maladie d’Alzheimer, œsophagite, gastrite, arthrose ankylosante, arthrite, hypercholestérolémie, diabète, hypothyroïdie…) nécessitent un suivi ou une surveillance nutritionnelle.

C’est à ce titre que la restauration est capitale.

Rappelons que l’alimentation doit être adaptée au sujet et qu’elle joue un rôle à la fois curatif et préventif,...

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