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La commission restauration

Nos fiches mettent en partage l’expérience terrain. Elles vous offrent un décryptage synthétique d’une problématique et vous accompagnent dans la compréhension des différents enjeux.

Contexte

Les Ehpad doivent être considérés comme des lieux de vie. Les prestations et les accompagnements proposés s’individualisent et se personnalisent pour répondre aux objectifs défendus par le projet de vie et de soins de l’établissement : maintenir et améliorer la qualité de vie, la santé, l’autonomie et l’accompagnement en fin de vie.

Dans ce projet, la fonction restauration et distribution des repas tient une place essentielle. Il s’agit en effet de « bien manger pour mieux vieillir » : le repas doit être un moment de plaisir au quotidien.

Dans sa double dimension – assurer une simple fonction logistique et témoigner d’une prestation adaptée aux personnes accueillies –, la commission restauration coordonne, mesure, planifie et pilote en tenant compte des attentes et besoins des résidents. Quelles réponses opérationnelles peut-elle apporter ? Comment maintenir le plaisir de manger face aux contraintes liées aux résidents des Ehpad ?

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Composition

Afin de garantir une vision transversale et des retours pluridisciplinaires, la commission restauration intègre les membres suivants :

  • résidents ou représentants des résidents ;
  • familles ou représentants des familles ;
  • membres de la direction ;
  • infirmière ;
  • aides-soignants (nombre variable en fonction de la typologie du lieu de vie) ;
    • ...
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