Résultats de l'Observatoire des prix et des marges sur décembre 2009

Sur les prix du mois de décembre 2009, l'Observatoire des prix et des marges enregistre une baisse mensuelle de -0,26 % pour les prix à la demande (mesure de l'évolution des prix sur la base des produits achetés en variation mensuelle et en glissement annuel). 

Les produits de la famille crémerie demeurent le plus déflationnistes : -2,44 % sur un an et -0,14 % sur le mois de décembre 2009. Les prix de la famille épicerie perdent 0,05 % sur 1 mois et les liquides -0,24 %. En moyenne, les prix des grandes marques continuent de décroître avec un variation négative de -0,20 % contre -0,10 % le mois précédent. Les produits frais maintiennent, eux aussi, leur déflation avec -1,70 % ce mois-ci.

Concernant l'évolution des prix du secteur porcin, à savoir le porc frais et le jambon, l'Observatoire note par exemple sur le prix de détail du jambon blanc « que le prix  a baissé, avec une tendance à la hausse de la marge brute de la charcuterie-salaison et une tendance à la baisse de celle du commerce de détail à partir de 2004. »

Sont analysés :

• les prix du jambon blanc libre-service (LS) + coupe ; jambon blanc en libre-service; jambon blanc coupe et l'évolution des marges ;
• les prix de la longe de porc, de la côte de porc et du rôti.

Valérie Siddahchetty

Textes de référence : 

• Jambon

• Porc-frais

Source Internet :

• Résultat de l'Observatoire des prix de décembre 2009