![[ép. 184] Que retenir de la DGF 2024 ?](https://www.weka.fr/actualite/wp-content/uploads/2024/04/ep-184-que-retenir-de-la-dgf-2024-300x161.png)
« L’objectif, c’est 40 % d’alimentation végétarienne dans la restauration collective parisienne », a expliqué à l’AFP l’adjointe (PS et apparentés) à l’alimentation durable, Audrey Pulvar, qui doit présenter mardi 7 juin 2022 son plan pour les cinq prochaines années.
Parmi les 21 gestionnaires de ces 1 300 cantines parisiennes (scolaires mais aussi restaurants solidaires, Ehpad, personnel de la Ville…) qui servent 30 millions de repas par an, « tous ne sont pas au même niveau d’avancement », explique Mme Pulvar.
Les élus écologistes réclament eux une mise en place de cette mesure dès début 2023 et demandent un « calendrier précis de mise en œuvre du plan ».
« Plus tôt les gestionnaires y arrivent, mieux c’est », leur répond l’ancienne journaliste pour qui l’objectif de cette mesure est triple : « réduire l’empreinte carbone de la Ville », « mieux respecter la diversité des régimes alimentaires » et « dégager des marges de manœuvre financière pour que les gestionnaires puissent acheter pour les autres repas carnés des aliments de meilleure qualité ».
Pour l’ex-candidate du PS aux élections régionales, les économies réalisées avec un moindre recours à la viande peuvent en effet permettre d’« acheter une viande française de meilleure qualité ».
La mairie veut également passer de 53 % d’aliments biologiques et durables utilisés aujourd’hui dans sa restauration collective – contre 8 % en 2008 – à 100 % en 2027, dont 50 % produits à moins de 250 km de la capitale.
« Aujourd’hui, la moyenne c’est 650 km », souligne Audrey Pulvar qui veut « à la fois » des circuits courts – peu d’étapes entre le producteur et le consommateur – et des circuits de proximité – peu de distance.
« L’enjeu, c’est de faire de l’Île-de-France une terre nourricière » grâce à l’action AgriParis, futur opérateur de la Ville pour structurer ces filières agricoles et que l’adjointe espère voir lancé en 2023.
Quant aux importations de bananes et de chocolat, impossibles à produire dans le nord de la France, elles devront toutes être issues du commerce équitable, assure la mairie.
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